超簡単☆作り置きシリーズ最終回・腎を補うおかず

『未病発見は、体のサインから
未病予防は、毎日の食と生活から』
神奈川から未病予防を発信する、おうち食医®主宰の、のりたまこと、萌木のり子です。

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長く続いた、作り置きシリーズ？も最終回です（笑）
作り置きシリーズ？の全体像はこちらから～

最後は、これまた私の大好きな1品、
「ブロッコリーの切イカあえ」


まずは、なぜこれが冬の薬膳か？ですが、
冬は、来年1年をすごすための、いい種を作る季節とお話しました。

いい種とは、春になって元気に芽を出せるパワーをたくさん蓄えてます。
だから、私たちも、体の中の貯蔵庫に、たくさんのパワーを蓄えておきましょう！
中医学では、体の中の貯蔵庫は、「腎」です。
でも、その腎は、寒さにとても弱い～

なので、寒さに負けないように、しっかりを腎を補っておきましょう～
今回使ってる、
ブロッコリーも
イカも、
腎を補うものなんです。

切イカは、お好み焼きとか作る時に買ったはいいけど、
そのあとなんとなく余っちゃうものだけど、
こうやって和え物につかうと、いい出汁が出て、
かつお節とはまた違った感じ～♪

せいろで蒸したブロッコリーを、
切イカをチョキチョキしたやつ（切らなくてもいいけど、切ったほうが和えやすい）を
ちょびっとの麺つゆであえただけ～笑

これまた簡単！

しかもね、
炊飯器で大学芋、
1つのコンロで小松菜ゆでて、
1つのコンロでせいろで蒸す。

薬膳的には、ゆでたり、蒸したり、煮たりする調理方法は、
消化も助けるし、
この時期は潤いもアップするし、
おすすめの調理方法なんですよ。

そして、3か所同時に調理できるから、時短！！笑
娘にはいつも、
「ママって、効率しか考えてないよね～」といわれる始末ですが、
このくらいでいいんですよ。
だって、毎日のことだもの～
楽ちんが一番！（笑）

作り置きシリーズにお付き合いいただき、ありがとうございました☆

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作り置きおかずで陰を補う♪

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さてさて、お弁当に入ってた、残り2品も
「なぜ、冬の薬膳か？」を紹介します～

今回は、卵焼きの隣にある、小松菜の和え物から～

これは、生徒さんに教わったレシピ。

冬は陰の季節です。
陰の食べ物をたくさん食べるの、養生法としてはふさわしいのです。
陰のものとは？太陽に直接あたってないものなので、
土の中の根菜類、
海の中の魚介類、海藻類、
お肉なら豚肉などです。

この小松菜の和え物、茹でた小松菜を、ツナ缶と塩昆布であえただけなんだけど、
ツナも、昆布も陰の食材。
そして、小松菜は根菜じゃないけど、陰を補ってくれる食材なんです。

ちなみに、冬でなくても、女性は一生陰を補ったほうがいい生き物なので、
女性には1年中、嬉しい一品。

これに使うツナ缶は、ちょっとオイルが入ってた方が美味しいかも？
普段私は、ノンオイルのを使ってるんだけど、
このためにオイル入りのを買っちゃくらい～笑
（もちろん、ノンオイルでも美味しく作れますよ）

これ、お弁当はもちろん、
ご飯のおかずが寂しい時も、
お酒のおつまみにも、とてもいいです～♪

教えて下さり、ほんとうにありがとうございます。
それまで、小松菜あまり好きじゃなかった我が家の、
ヘビーローテーションです～笑

最後の1品は、また次回～

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3分薬膳クッキング（笑）揚げない大学芋

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さて、前回の作り置きおかず、なぜ冬の薬膳としてもよかったのか？
ピックアップしてみていきます。

まず、炊飯器で作る、揚げない大学芋

これ、一番反響が大きかったメニューです。
10分シリーズが続いてますが、
こちらは、3分で調理は終了！あとは炊飯器にお任せ（笑）


人間は自然の一部と考える中医学。
といことは、その辺の草木と私の体は一緒ということです。

今、自然界の草木はなにをやってるか？
「紅葉真っ盛り！」
・・・ですよね～笑

でも、もう少しすると、葉っぱは落ちて、草木は枯れてきます。
そして、土の中で種になっています。

その種が、来年、私たちが元気に芽を出す種だと思ってください。

その種が、パワーたっぷりの「いい種」なら、
来年の春は元気な芽が出るし、
夏には、大きく成長し、
秋には、たくさんの実りがあるでしょう。

人間に置き換えると、1年間元気に活動できるということです。
言い換えると、
1年間元気に活動できるかどうかは、
冬の間に、どれだけ「いい種」を作ったかにかかってきます。

体の中に、「いい種」を作りたいなら、
種を食べましょう～～


種とは、
豆類、ナッツ類、芋類、卵など。

ほら、
大学芋のさつま芋はもちろん種だし、
ゴマも小さいけど種です！

つまりは、種コンビ！！（笑）

しかも、薬膳では、揚げるという調理方法はあまりオススメではないので、
炊飯器で蒸すというのも、調理方法としてはオススメ。
油をつかってないのでヘルシーだし、
なにより火加減の調節もなく、スイッチオンで勝手に出来上がる（笑）

「レシピを教えてほしい～」とも言われたので、
簡単すぎるレシピをば（笑）

「揚げない大学芋」

（材料）
さつま芋　1本（200ｇ～400ｇ）　※これ大きさが違ってもなんとなく同じ味になる（笑）
砂糖　大さじ2
水　大さじ1
醤油　少々
黒ゴマ　※私は甘さをみてゴマ塩にしちゃうことも

（作り方）
黒ゴマ以外を、炊飯器に入れ、普通に炊く。
出来上がったら、黒ゴマをふり、木べらでまぜるだけ（笑）

※あれば陳皮をミルサーで引いたものをちょびっと炊飯器に入れると、
胃もたれせずに食べられます。（ほんのりオレンジもいい感じ）

ほら、レシピを載せるのがお恥ずかしいほど、簡単～～～笑
お弁当じゃなくても、ちょっとおかずが寂しい時の1品にもなるから、
作りおいておくと便利ですよ～


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超簡単！冬の薬膳おにぎり

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さてさて、昨日の薬膳おにぎりを、
先日、Facebookに投稿したところ、
「なぜ冬の薬膳なの？」
「レシピを教えてほしい～」
とのコメントをいただいたので、
ブログにアップいたします。

おにぎりにする前はこんな感じ～

切り干し大根とツナの炊き込みご飯です。


【レシピ】　約3～4人分
（材料）
・米　2合
・切り干し大根　30ｇ
・ツナ缶　1つ
・人参　5ｃｍくらい

（調味料）
・白だし　大さじ2
・みりん　大さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・酒　小さじ1
・塩　小さじ1/2

（作り方）
1.米をあらい、水を切っておく（30分くらい）
2.にんじんを千切りにしておく
3.炊飯器に、米と分量の水、2のにんじん、切り干し大根、ツナ缶を汁ごといれる
4.調味料をすべて炊飯器に入れ炊く


おにぎりにするなら、切り干し大根をちょきちょきキッチンばさみで切っておくと
握りやすいです。（絡まらないからね　笑）

なぜ薬膳か？は、
「冬の大根は病気をしない」といわれているので、切り干し大根を、

冬は「陰の食材」もオススメなので、根菜のにんじんと、魚介類のツナを。

こんな簡単なもので、冬の薬膳です～笑
包丁もほとんど使わないので、ぜひ作ってみてくださいね～

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焼き豚のレシピ

またまた、お久しぶりな更新ですが、元気です　笑

さて、10月から、おうち食医™養成講座ベーシックコースがスタートしましたが、
今回も、たくさんの方々にご受講いただいております。

先日の講座では、
生徒さんたちの自己紹介がありました。

その中で、

「以前、どこかで、先生の焼き豚の写真を見て、おいしそうだと思ったんだけど、
ホームページも、ブログも、facebookも、どこにもレシピが載っていないのですが、
どこにあるのでしょうか？」

と質問を受けました。

ごめんなさい～
ずーーーっと更新していないのですが、
その昔に、クックパッドに投稿していて、
その時の写真なのではないかと～

多分、それ以外、焼き豚の写真撮ってないからね～笑笑

レシピはこちらです（うまくリンクが貼れてるかな～笑）
薬膳ノススメ！簡単♪とろとろ焼き豚 by のりたま＠くすいむん

冬は陰の時期。
豚肉は陰たっぷりだし、
陰たっぷりのジューシーなフルーツのソースで、
陰の極まる季節にはぴったりです。

薬膳でなくても、
普通のごはんやおもてなしの時にも、
ちょっと甘めのソースが美味しい焼き豚です。

ちなみに、我が家もこのレシピ
でも、煮込むときに、
胃腸の調子を良くするナツメや、


お肉の消化を助けるサンザシ、陳皮も入れてますけどね～
その辺は無くても、全然美味しいですから～笑笑

ぜひ、陰の時期に作ってみてくださいね～

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陰の極まる時期には、陰のもの！
もっと、中医学＆薬膳のお話を知りたい方は、
「わかりやすい東洋医学講演会　冬」
がオススメです。

冬の養生が、来年の１年の元気を左右するといっても過言ではありません。
気になる方は、ぜひ！！
日時：１１月２６日（土）１０：００～１２：００
場所：リコーフューチャーハウス（ららぽーと海老名向かい）

こちらのお申込み＆お問い合わせは、こちらから

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