2011年の「ご縁」に感謝☆

年末は、実家の手伝いもあるし、いつもバタバタだった。
31日の、夕方の寒～い中、窓ふきをしていた年もあったっけ。

今年の反省も感謝も、自分に向き合う時間もないまま、
バタバタと年を越していった。
それがワタシの毎年の「反省」だった。

でも、ありがたいことに、今年は、こうしてＰＣに向き合う時間が作れた。

子どもたちが大掃除の戦力になってくれたことが大きい。
実家にもっていくお弁当作りも、子どもたちが手伝ってくれた。

子どもたちが詰めてくれたお弁当。
のりのバラバラさがご愛敬でしょ？


そんな訳で、今年は、感謝をゆっくりとできる時間ができた。

3.11の震災の時、直接支援や、ボランティアに行く人をみて、
「自分はなんて無力なんだろう。自分が一生懸命勉強していることは何の役にも立たない」
そんな風に、落ち込んだこともあった。

そんな時に、
「自分のできることを、無理せずにすればいいんだよ」
といってくれた友だち。

たくさんのご縁を繋いでくれたお友達。
薬膳＆中医学の仕事で、貴重な経験をさせてくれた主催者の方。
忙しい中を、ワタシの講座にきてくれたたくさんの人たち。
たくさんのことを教えてくれた、先生方。
なかなか会えずとも、いつも心の根っこで支えになってくれるソウルメイト。

それから、このブログでいつも応援して下さるみなさま。
なかなか更新もできず、みなさんの訪問やお返事も遅れがち。
こんな不義理なワタシですが、いつも遊びに来てくれる皆さんに感謝しています。


それから、今年のクリスマスはとても嬉しいことがあり、
ワタシの、クックパッドに載せている
「ゆずジャム＆ゆず茶」のレシピのつくれぽが100人になりました。

ちょうど掲載された日はクリスマス。
ありがたいことに、その日は2万人以上の方が見に来てくれました。

柑橘類の中で一番好きなゆず。
そのレシピをみんなに可愛がっていただき、ほんとに感謝してます。

レシピはコチラ
薬膳ノススメ！簡単★ゆずジャム＆ゆず茶 by のりたま＠くすいむん

1/22にある、幼稚園でのバザー「おやじ祭」（←って名前なのよ～　笑）
にも、このゆずジャムを出品する予定なので、お楽しみに～

ちなみに、ゆずは、食べ過ぎちゃって、「胃が動かない～」な状態の時にも、
二日酔いにも効果的なので、この時期オススメです！


今年は、ホントに「ご縁」の大切さを感じる年だった。
そして、いろんな「ご縁」に支えられていることを実感した年だった。
本当に、本当に、ありがとうございました。

来年も、素敵な「ご縁」がたくさんつながりますように。
そして、みなさんにも素敵な「ご縁」がたくさんつながりますように。
心から祈っております。


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年末、年始のご挨拶。
ゆっくりと伺いたいと思います。
こんなワタシですが、来年もどうぞよろしくお願いいたします。

薬膳おせち☆黒豆

みなさん、新年を迎える準備は着々と進行していますか？

今回は、予約投稿です。
今、現在のワタシは、実家の和菓子屋の餅つきの手伝いに行っているはず。
実家は、前日から徹夜の仕事になるので、
お昼のお弁当をもって、手伝いです。


さてさて、昔は、９のつく日は「苦」だからと、
29日には、おせちの準備をしない人が多かったのですが、
ワタシは、30日は疲れて帰ってくるのが予想されるので、
自分の「楽」のために、あえて29日におせちの一部を作ります。


おせちの『黒豆煮』は、息子の大好物。
今回は、甘く煮ました。


「冬は黒豆」とばかりに、
このブログでも登場回数も多いけれど、

血を補い、血を流す黒豆。
腎臓にもいいので、アンチエイジングや疲労回復にもオススメだし、
「種のもの」をとるべき冬には、とても適した食材だ。（なんで？コチラ）
しかも、冬食材の「黒」だしね。（なぜ黒？はコチラ）

すごいよね、日本人。
この時期ピッタリの黒豆を、
「まめに働けるように」って、洒落？までつけて
おせちに入れちゃうんだもの。

でもね、いくらスグレモノも、
たくさん食べ過ぎると、余分な湿の原因になっちゃう

ただでさえ、暴飲暴食の新年だもの。
脾臓（消化器官）はお疲れ気味。
余分な湿を発生させて、咳や痰、鼻水などの、
新年そうそうのトラブルも面白くない。


・・・ってことで、ちょびっと薬膳。

我が家は、煮汁に、陳皮とナツメをお茶パックにいれて。

陳皮は、余分な「湿」の発生を抑えてくれるし、
脾臓を元気にしてくれる。

ナツメは、血と気を補う食材。
これを入れると、自然の甘味で、ちょっとお砂糖が減らせるしね。
あとは、その家の作り方で作るだけ～
ちなみに我が家はコチラ
おせちだけではもったいない！黒豆★ by のりたま＠くすいむん


ちょっとお疲れ気味、。パワーを補いたい人は、
甘味をハチミツにしてもいいし、

冷え性や、肩こりに悩まされる人は、
甘味を黒砂糖にしてもよい。

我が家は、粗製糖とハチミツブレンド。


今日、おせちを作る方も多いことでしょう。
ちょっとした工夫で、今年の黒豆煮、薬膳にしてみませんか？


では、久々のお店番。
しっかりお勤めしてきます～


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ハレの日ランチ。ケの日ランチ。

昨日は、大学の薬膳の先生たちと、薬膳のお仲間と薬膳ランチをしてきました。

総理官邸の見える、ビルの27階の、素敵な個室で。
冬に気をつけるべき、潤いと、腎臓を補う効果のあるものがメイン。


ウエルカムティーは、ハイビスカスのお茶。

美肌に効果のあるハイビスカス。
南国の花であるハイビスカスは、
体の余分な熱も冷ますので、
今年の夏、ワタシもよく薬膳茶に使わせていただきました。



牛すね肉香味煮込とクラゲの冷菜

コラーゲンたっぷりで、スタートから潤いそう！


赤ハタのスープ

赤ハタは、沖縄ではミーバイといわれるもの。
実は、沖縄では食べたことがなかったけど、
とってもいいお出汁がでてたから、次に行く時には挑戦してみよう。


これだけ見ると、普通の蒸し野菜だけど、

実は、

溶岩に烏龍茶をかけたもので蒸してる。
バーっとあがる烏龍茶の香り。
パフォーマンスも素敵♪

でも、主婦のワタシ達は、
「この溶岩、使い回しができるのかしら？」と入らぬ心配を（笑）



すっぽん入り茶碗蒸しのウニソース餡

ワタシのブログでは、初登場のすっぽん。
体に潤いを与える食材としては、とても優秀な食材です。

焼きウニのソースが香ばしい。



干し肉と黒豆入りおこわ

ほら、やっぱり黒豆はスグレモノ！
冬の薬膳に黒豆あり！！



黒ゴマ汁粉

またまた黒い食材でしょ～

こちら、大学の後輩が監修をしている、薬膳ランチだけど、
量もちょうどよくて、美味しかったです

薬膳の先生たちとの会話なので、当然、薬膳や中医学の話が多くなる。
たくさんの刺激と学びの時間でした

誰かが１つ話題を出すと、つながる広がる、いろんな知恵。
お料理にも、盛り付けにもヒントがたくさん！

この素敵な時間。ちょっと早い、自分へのクリスマスプレゼントとなりました。



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・・・と、これは、1年に何回かしかない、ハレの日ランチ。

いつものワタシのランチは、

前回の記事で紹介したスープに、残り物のごはんを入れてリゾットに。


総理官邸の見える、素敵な個室も、
すっぽんも、溶岩もないけど（笑）

根菜たっぷりのスープは昨日からじっくり煮込まれて（残り物だからね　笑）
この時期に必要な「陰」がたっぷりとれる。（陰って？はコチラ）

ケの日の日常は、こんな薬膳ランチで十分。
毎日続けられるしね

1年に1回アガリクスを食べるよりも、
毎日のシイタケだ！（なんのこっちゃ？）

無理なく、毎日、薬膳をとりいれてくださいね～


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そうそう、薬膳の先生も、薬膳仲間もみな早寝。
健康と美しさの秘訣は、やはり睡眠だ。

きゃ～！もうこんな時間！！！
おやすみなさい。

みなさん、よいクリスマスを～

『陰』たっぷり、豚肉ごはん

先週末は、かけもち？忘年会だった。
久しぶりに、娘のママ友との忘年会後、
帰りがけに、息子のママ友との忘年会に顔を出す。

どこもかしこも、忘年会の人たちでいっぱい。
同じ店で、他の集まりのママ達とはち合わせたり・・・。

誰かが言った。
「来週はクリスマスで、さ来週は新年だもの。家族持ちは、今夜がピーク。」
聞いてびっくり！
今年って、もうそれだけなんだ～

・・・と、気持ちだけ焦っております。

さてさて、ひっぱった豚のお話

前回、「陰陽」のお話をしましたが、豚肉は、「陰」の多い食べ物。
しっかりと、「陰」を補うべきこの時期にふさわしいお肉。

「陰」は、その言葉どおり、かげだけど、
動きにすると、「静か」にあたる。

豚は、1日中、ゆっくりのそのそと行動することから、
「陰」が多い動物と言われています。

反対に「陽」の動きは、「活発」
コッコッと、動き回り、
おまけに朝（=陽）に強く、夜（=陰）に弱いニワトリは、
「陽」の多い動物。

だから、この時期は、そんなにとらなくてもいいお肉。

それなのに、来週にひかえるクリスマスは、チキンがメイン
忘年会で、焼き鳥を食べた方も多かったのでは？？

でもいいんですよ～
1年に何度もないクリスマスや忘年会。
どうぞ、お好きなお肉をお召し上がりください～

ちなみに、我が家は、家族の希望で
ケ●タを予約しましたが、なにか？（苦笑）

そのかわり、他の日には、「陰」たっぷりの豚肉や、根菜をこころがけてくださいね。



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先日、市販のコロッケと、豚汁でズル？したワタシ。
次の日も、出掛ける予定があったので、
今日はしっかり作らないと・・・と、
豚肉を使って、

「とろとろ焼き豚」

圧力鍋に、ポンポンと材料をいれて、お手軽料理～


ナツメで気と血を補って、
玉ねぎで気を流し、
リンゴで潤いを。

お茶パックには、いつものとおり、胃もたれ防止に

陳皮（チンピってなに？は、コチラ）とサンザシ。

これを朝のうちに、作っておいて、
帰宅したら、ソースを煮詰めてからめるだけ～

あとは、根菜たっぷりのスープで、
昨夜のズルは帳消しに（笑）



ほら？簡単にたっぷり、｢陰」食材がとれたでしょ？

朝のうちにちょっと作っておくと、
帰宅してから、気持ちの余裕ができる。
料理の写真が撮れるくらいのね

今年もあと少し、焦らずいきたいなぁ・・・希望だけど（笑）


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『陰』をたべよう！

今日は、神奈川では、比較的あたたかい1日だったけど、
日に日に寒くなってきて、すっかり冬です。

冬、自然界では、草木は枯れて種になり、
土の中で、春になって芽を出すパワーを蓄えています。

体の中にも、「いい種」を作ってパワー＝『陽』を蓄えておかないといけません。
でも、『陽』はもともと活動的なもの。
そのままだと、外へ出て行ってしまいます。

それを体内の奥深くに蓄えるには、
しっかりの『陰』で包んでやらないといけません。

では、『陰』を増やすには？
『陰』の食材をたくさん食べるといいんです。

『陰』?『陽』?
・・・難しい話になってきたなぁ～・・・と、お思いのあなた！

いえいえ、難しくないんですよ～

『陰』は、字の通りかげ。陽のあたらないもの。
食べ物では、
土の中の根菜類。
海の中の魚貝類・海藻類。

これらのものをしっかり食べて、しっかりの『陰』を補い、
『陽』がしっかり体内の奥深くにとどまれる環境を作ってあげましょう！
冬の間に、しっかり蓄えた『陽』は、春に元気に芽を出せますから～

季節の変わり目は、苦手～
春先は、元気がでなかったり、体調を崩すことが多い
そんな人は、この時期、特に心がけてくださいね。

ただし、『陰』のものは陽があたってないものが多いので、
体を冷やすものが比較的多い。

だから、じっくりと火をかけて調理してあげるのが◎
オススメは、煮こみや、スープやおかゆ。


まだまだ難しい？
ではでは、お恥ずかしながら、我が家の1品。
先日、息子の病院で2時間待たされて、ヘロヘロになって帰宅

当然、夕飯を作る時間も、労力もまるでなし！
そんな時は、市販のコロッケを買ってきちゃうもんね

そして、急いで、根菜たっぷりの豚汁を作る～
大根・人参・かぶ・ごぼう・・・冷蔵庫の根菜をジャンジャン入れちゃってね（笑）
お出汁にはもちろん、コチラ

うっ、こんな写真しかなかった
（干ししいたけは軸しかないし、昆布もすでにとりだしてしまってる　苦笑）

干ししいたけと昆布のお出汁。
これは、いつも冷蔵庫に入っている。

この中の強制的にもどってくる、干ししいたけや昆布も切り刻んで豚汁に～

なぁ～んだ、こんなんでいいの？・・・と思いのあなた！
そう、こんなんでいいんですよ～
だって、毎日無理なく続けることが大切ですから～


実は、豚汁の『豚』にも意味がある。
それはまた次回～


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昨年も、同じころ、「陰陽」と根菜のお話を書いてます。
今回の話が分かりにくかった人は、
違う角度から？読んでみてくださいね。

コンサイ、バンザイ！！


昨年は、「根菜カレー」を紹介してます。




え？どっちも分かりにくい？？（笑）
来年にご期待を～


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甘くない、昆布黒豆煮

次は、黒豆つながり～
・・・と言いながら、なかなかつながらないワタシをお許しください。

実は、来年、お話をいただいている薬膳講座に、
お出しするものの試作をここのところしております。

そのうちの１つ、

『昆布黒豆』

黒豆煮って、お正月に食べる甘いのを想像すると思いますが、
これは、大豆の五目煮っぽく、黒豆を煮たもの。

いろいろと事情があり、昆布のみと煮てますが、
もちろん、シイタケやこんにゃく、人参なんかと合わせて煮ても美味しい！

詳しい作り方はコチラ・・・
薬膳ノススメ！昆布黒豆でアンチエイジング by のりたま＠くすいむん

甘くないから、ごはんのおかずにも◎
甘い黒豆煮をあまり食べない娘が、パクパク食べてた

お弁当にもオススメ～



製氷皿に、アルミカップを敷いて、冷凍する。
これを凍ったまま、お弁当箱に入れると、
お昼にはちょうどいい具合に戻っている。

うちのダンナの職場が、このたびかわり、
仕出しのお弁当屋さんが入らなくなっちゃったから、
ワタシがお弁当を作らなくてはいけなくなってしまったの

できるだけ手間がかからず、お弁当箱の場所がふさがるものがなにより嬉しい♪
これがあれば、楽々～

しかも、冬に嬉しい『黒い』食材の黒豆と昆布がＷでとれちゃうなんて、
素晴らしい、薬膳弁当だわ～（笑）


黒豆と同じく、血を補い、
体に潤いを与えてくれる、クコの実をプラスすると、色合いもＧＯＯＤ

クコの実は、「食べる目薬」ともいわれているから、
ＰＣや携帯など、画面に向かうことの多い人にもオススメ☆

ワタシ、実はあんまりクコの実が好きじゃないんだけど、
醤油味になると、意外と食べやすくなるんです～
昆布黒豆の漬け汁に一緒に漬けておくといいですよ！

クコの実、苦手な方は、お試しくださいね


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黒豆もやしのナムル

12月になり、「あれもしなきゃ！これもしなきゃ！」と、
気持ちばかり焦る日が続いております。

年末の主婦のお仕事の中で、一番嫌いなのが大掃除～
でも、悲しいかな、ワタシ以外掃除をする人がいないので、
泣く泣くすすめております・・・

ほこりにまみれての大掃除は、のどがイガイガ
そんな時にも、菊花茶でうがいしつつ、
大掃除後には、ゆっくりとお茶を飲んだりしてます。

これ、かなり喉がさっぱりしますので、ぜひお試しくださいね～


さてさて、前回は、「黒豆茶」のお話でしたが、
今回も「黒豆」つながりで！

先日、実家からこんなものをもらいました。

「黒豆もやし」

もやしっていうと、
緑豆もやしや、大豆の豆もやしはメジャーだけど、
黒豆もやしって、初めて～

みなさん、知ってました？

いつものごとく、ワタシの写真じゃ分かりづらいけど、
よくみると、黒豆の皮っぽいのが入ってる


せっかくだから、もやしのみ味わおうと、
他のものを混ぜずにナムルにした。


お恥ずかしながら、ナムルって初めて作ったんだけど、
「これ、お店の味じゃない～」って、またまた自画自賛（笑）

レシピ？いやいや、適当にまぜちゃったから、載せられません～

ナムルって、常備菜にもなるし、
お弁当のおかずにもなるし、意外と使える。

気になるもやしのお味は・・・う～ん普通の豆もやしと変わらず～（笑）

緑豆もやし、豆もやしとも、体を冷やす食品だけど、
黒豆もやしはどうなんだろう～？

もちろん、手元の文献には載ってない。

ナムルという調理方法からか、体を温める感はないなぁ・・・。
もやしだからデトックス効果はあるんだろうな・・・とか、
いろんなことを考えながら食べました。


口内炎とか、便秘、ニキビなんかに悩まされている人にはいいかもね

冷え性の人は、鷹の爪を入れたり、
七味をかけて食べた方がいいかも。


次回も、黒豆つながりでいきます～


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冬の黒いごはんとお茶

薬膳のもととなる中医学の、基本的な考え方の1つに、
五行理論というものがある。

五行では、季節それぞれに色があるというお話は以前もしました。

春は、青。
夏は、赤。
土用は、黄。
秋は、白。
そして、冬は、黒。


必ずしも、色と、その季節にオススメの食材が一致している訳じゃないけど、
冬は、割と一致している。

例えば、冬にオススメなのは、
黒米・黒きくらげ・黒ゴマ・黒豆・昆布などの海藻類など。

我が家では、息子は雑穀米をたべないので、
息子の食べないお弁当のごはんは、

黒米メインでブレンド。

これに黒ゴマをかけたら、ほら、意識しなくても、
冬食材をせっせととれるでしょ？

お茶も、もちろん「黒豆茶」にシフト～


このブログでは、すっかりお馴染？の、
夏は、小豆茶。
冬は、黒豆茶。

作り方は、とても簡単！
黒豆をテフロンでないフライパンで、皮がはじけるくらいまでから煎りするだけ

・・・という話を講座ですると、
「なぜ、テフロンではダメなんですか？」と言われますが、
ただ、テフロンフライパンの傷むのを防ぐだけです

1袋の黒豆をまとめて炒って、よく冷ました後、缶に入れて保存してます。


今年は、ほうじ茶ブレンドが我が家のお気に入り～
ホッとして、なんだか落ち着く味です。
これなら、好き嫌いなく飲めるかも～

夜は、黒豆多めで、ほうじ茶少なめ、
元気の無い日や病後は、ナツメもプラス、
生理中や生理後は、ナツメやクコもプラス、
・・・など、自分で、お好みの配合にするのも楽しいですよ


先日の薬膳講座では、
黒豆茶をプーアール茶とのブレンドをお出ししました。
プーアール茶は、利尿作用があるので、
黒豆の利尿作用とダブルで、むくみ防止に

冷え性の人は、それにシナモンパウダーをプラスすると、
また美味しいです

シナモンは、気持をアゲてくれる力があるので、
寒くて「出かけたくない～」朝には、ぴったりかも


今朝はまさにその、「出かけたくない」朝。
ものすごい寒さに、体調を崩さないようにしてくださいね。

帰宅した時に、寒気がある時には、
生姜やシナモンやネギをとって、早目に解消してください。


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