春の薬膳教室? レポート その２ ～春のふりかけ～

薬膳教室といえば、ふりかけ！（なぜ、ふりかけ？は、コチラへ・・・）


春にとりたい食材を使って、春のふりかけを考えてみました。


まず、絶対に使いたいと思っていたのは、セロリの葉っぱ




セロリは、肝臓にいいものだし、（なぜ肝臓？は、コチラ）
春に滞りがちな、「気」を流してくれるものだけど、 (「気」が滞るって？はコチラ）
大人も子どもも、苦手な人って、多いでしょ？

昨年の夏に、薬膳師の勉強のために通っていた学校で、
先生が、
「セロリの葉っぱは、セロリそのものよりも効果があるので、ぜひ捨てずに使ってください」
と言っていたので、そのときから、これを何とかして食べやすくしたい・・・と考えてました。


ドライパセリならぬ、ドライセロリ（の葉っぱ）にしようと、
まず、葉っぱを塩もみし、水をしぼり、レンジでチン！
すると、乾いてパリパリになったのを、はさみでちょきちょき




それから、同じく「気」を流すチカラの柑橘類の皮を天日干したのを、
毎度おなじみミルサーへ


これは、ゆずの皮で作ったもの。


そして、同じく「気」を流すチカラの、ゆかりふりかけと、
「気」と「血」を流すチカラの、市販の鮭フレークをちょっとチンしたもの。
それから、肝臓の働きを補うチカラの黒ゴマをプラス。

出来上がりはこんなかんじ



あれ？なんだか冬のふりかけみたいじゃない？？（冬のふりかけはコチラ）
・・・と思うなかれ！

ワタシも、みどり、黄色と色鮮やかなものが入ってるから、
「春色ふりかけ～♪」になると思ったら、見てくれはそうでもなかった

でも、あったかごはんに、さわやかな香りは、春～♪
ひとくち食べると、その爽快感は、春～♪



ぜひ、お試しください。


お好みで、じゃこもどうぞ
全然、春色じゃないけど（笑）「血」を流すチカラがあります。



そして、思ったとおり、ドライにすると、セロリの癖があまりかんじな～い
実は、ワタシもセロリが苦手
でも全然大丈夫

そして、このドライセロリ（の葉っぱ）は、いろいろ使える！
ピザソースと一緒にパンにパラパラ、ピザトーストにしても美味しいし、
パスタや、いろんなお料理にパラパラ・・・ちょっと味がアクセントになっていいかんじ


いろいろお試しくださいね


そして、この春のふりかけを、どんなご飯で食べたのかは、また次回！

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