昨日、幼稚園で、お世話になった先生が沖縄移住のため退職ということで、
1品もちよりの送別会がありました。
ブログのタイトルでもお分かりのように、かな〜りの沖縄フリークで、
訪沖17回のワタシのりたまは、沖縄風炊き込みご飯「じゅ〜しぃ〜」を
作って参加。
お蔭様で好評で、一部のお母さんから、「レシピを教えて！」と
嬉しい声が。調子にのって、紹介させていただきます
レシピ <材料>
米 4合 ・ 豚ヒレかたまり肉 200ｇ ・ 人参 2/3本 ・干しいたけ 5枚
ひじき 30〜40ｇ ・ かまぼこ 1/2本 ・ しょうが 1かけ
かつお、昆布だし汁 1カップくらい（適当）
調味料Ａ（酒 大1 ・ しょうゆ 大2）
調味料Ｂ（塩 小1 ・ しょうゆ 大3 ・ みりん、酒 各大2）
1. 干しいたけをもどしておく。 米をとぎ、水気を切る。
2. 豚肉を1cm角に切り、しょうがのすりおろし+調味料Ａにつけ、モミモミしておく。
3. 人参、かまぼこ、しいたけを食べやすい大きさに切る。
4. 3の具+さっと洗ったひじきを、しいたけの戻し汁+だし汁+水で4カップにしたもの、
調味料Ｂ、2でつけた肉を炊飯器に入れ、スイッチＯＮ！
★ 肉はたまたまあった、ヒレかたまり肉を使ってますが、バラかたまり肉でもおいしいです。
沖縄には、昔から「医食同源」「薬食同源」という薬膳と同じ考え方があり、
それで、食べ物はみな「くすいむん」と言われているのです。
じゅ〜しぃ〜は、「ぞうすい」がなまったものと言われ、
雑炊っぽい、じゅ〜しぃ〜を「やふぁら（やわらかい）じゅ〜しぃ〜」といい、
炊き込みごはんっぽいのを「くふぁ（かたい）じゅ〜しぃ〜」というのです。
沖縄の郷土料理である、「じゅ〜しぃ〜」なにか「くすいむん」の謎？があすはず。
と、調べてみました。
豚肉 ・・・ 気を補う ・ 体を潤す
人参 ・・・ 気を補う ・ 余分な熱を冷ます ・ 胃にいい ・余分な湿気をとる
デトックス効果
ひじき ・・・ 余分な熱を冷ます ・ 余分な湿気をとる
のどの腫れなどにいい消炎効果 ・ 貧血予防
ミネラル・カルシウム豊富
しいたけ ・・・ 気を補う ・ 腎にいい ・ コレステロールを下げる
米 ・・・ 消化をたすけ、胃にいい
さすが、本家沖縄の「くすいむんごはん」、1品でたくさんのチカラをもってます。
特に、体を冷やすチカラのものが多く、沖縄の暑く、湿気のある気候に最適です。
夏にぴったりのごはんですね
でも、残念ながら、ここは沖縄ではないし、まだ海開きもしていない（笑）
冷えすぎてしまうようなら、豚肉を鶏肉にかえればＯ．Ｋ．
あとは、体を温めてくれる食材でつけあわせを！
ちなみにこの日、ワタシは、「れんこんチップ」も作っていきました。
こちらも、大好評で、お友達のお母さんから、
「根菜をあまり食べない子どもが、チップのかすまで食べてた
」と、 うれしいご感想をいただきました。
レンコンは、火を通すと体を温めてくれるチカラがあるので、
「じゅ〜しぃ〜」のおともにピッタリかも
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