くすいむんごはん未分類

7月6日は、中華サラダ記念日

今日は、暑かったですね～

ミナサン、体調はいかがでしょうか？
ワタシは、目まで真っ赤です

これは、体に無駄な熱が溜まっている証拠

しかたがないです、この暑い中、
息子のサッカーの試合で4時間くらい、外にいたんですもの

そんな炎天下にいる必要のない人も、この暑さはこたえるんじゃないでしょうか？

先日、美容院に行ったときも、担当の美容師さんが
「今年は、15年ぶりに猛暑になるらしいですよ～」と。

「去年だって、その前だって、十分猛暑だったじゃない！」とワタシ。

「いえいえ、今年は50度くらいになるそうですよ～」・・・ひえぇ～

ってなことで、今回は、暑いに日食べる、くすいむんごはんです。

ちなみに、以前記事にした「暑」邪に勝って夏バテ知らずになろう！でお話した、
とても暑い日のごはんで。

とても暑い日のごはんは、
まず、体にこもった余分な熱を下げるチカラの食材。
その熱をおしっこにして、出しやすくする食材。
汗で失った、体に必要な水をつくりだす食材。・・・これらを中心にとります。

たとえばこんなもの

「中華サラダ」

　レシピ

〈材料〉　緑豆春雨　40ｇ　・　にんじん　適宜　・　きゅうり　適宜　
　　　　　きくらげ　少々　・　ハム　適宜
　　　　　しょうゆ　大3　・　酢　大2　・　砂糖　大1　・　ごま油少々

1.　春雨、にんじんの千切りを熱湯でゆでる
2.　きゅうり、ハムは千切りに
3.　きくらげは、耐熱容器に水を少々入れ、レンジで1分チン。
　　少しむらし、千切りに
4.　1,2,3と調味料をあえる

春雨の原料、緑豆には、体の余分な熱をとるチカラが。
きゅうりもにんじんも、同じく、体の余分な熱をとるチカラ。

その上、
きゅうりには、おしっこを出しやすくするチカラ
にんじんには、湿をとるチカラ

きくらげは、体を潤すチカラが！

じつは、このメニュー、
以前「夏の薬膳」がテーマで出た宿題に提出したら、
先生から、お褒めの言葉をいただいたメニュー

いつものとおり、冷蔵庫の中身でちょちょっとつくれちゃうメニューなんですが、
なんせ、先生のお墨付きですから（笑）ぜひ、お試しください！

我が家は、セロリを入れちゃうと、子どもが食べなくなっちゃうから入れてませんが、
セロリを入れると、湿もとれるし、熱もとってくれます。
嫌いでない方は、ぜひどうぞ！

そうそう、今日って「サラダ記念日」なの知ってました？
（昔、ベストセラーになった、俵万智さんの）

「あなたが健康になってくれたから、今日がワタシのサラダ記念日」

ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。

【2008/07/06 22:35】未分類 | トラックバック(1) | コメント(19) |

暑い日のお疲れ様に、「アスパラのクリーム煮」

昨日から、学校のキャンプに行っていた娘が、今日、帰ってきました。

実は、昨日の朝、とっても大切な「健康管理カード」を家に忘れて行き、
それを届けに行った際に、
最近、忘れ物続きの娘に、「帰ってから、説教だから！」と送り出したワタシ。

昨日、今日とお天気も悪く、予定していたカヤックもできず、どうだったかなぁ？
・・・という心配もよそに、無事帰ってきました。

玄関を開けた時に、
重い荷物を持って、とても落ち着いた表情で、いい顔で帰ってきた娘に聞いてみたら、
予想通り、「とても楽しかった」と。

いい経験したんだね

ヨカッタ、ヨカッタ

約束どおり説教を・・・と思ったけど、今日はやめといてあげるよ。

キャンプ帰りの娘につくったのは、こんなお疲れ様ごはん

「アスパラのクリーム煮」

　レシピ

<材料>　グリーンアスパラ　6から8本　・　ロースハム　2枚くらい　
　　　　　生クリーム　大2　・　水　1と1/2カップ　・　スープの素　1個　
　　　　　水溶き片栗粉（片栗粉　大1　＋　水　大2）　・塩、こしょう　適宜

1.　お湯を沸かし、アスパラを1分くらい固ゆでにする
2.　水＋スープの素を煮立て、塩、こしょうを加え、1を入れる
3.　2をサッと煮たら、水溶き片栗粉を入れる
4.　とろみがついたら、生クリーム（又は、牛乳＋バターちょっと）を加え、すぐ火を止める。
5.　余熱で4をスープとよくまぜあわせる
6.　細かく切ったハムをトッピングする

アスパラには、疲労回復のチカラがあると思い使ったのですが、
他にもこんなチカラが・・・

アスパラ　・・・　体の余分な熱をとる。体を潤す。
　　　　　　　　　　体の余分な水を出しやすくする。

ハム　・・・　胃にいい
　　　　　　　体に必要な水や血を作り出す。

あらあら、汗をかく暑い日のごはんにピッタリじゃ、あ～りませんか

もちろん、そんなに暑い日じゃなくても、汗っかきで体の水分がたくさん出てしまっている方にも。

これからの季節に使えそうですね！
良かったらお試しください

ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。

【2008/06/23 23:06】未分類 | トラックバック(0) | コメント(18) |

「暑」邪に勝って、夏バテ知らずになろう！

以前、「湿」邪になんて負けないぞ～の記事で書きましたが、

中医学では、本来夏に気をつけなくてはならないのは「暑」邪なのです。

・・・が、日本には梅雨があり、また日本の夏は高温多湿ということで、中医学では、本来長夏（土用のあたり）にくる「湿」邪を先に紹介してしまいました。

「暑」邪は、体にどんな悪影響があるかというと・・・

読んで字のごとくなんですが、
体が暑さでまいってしまうのです。

暑いと汗がいっぱい出ます。　その汗は、体の中の水分と一緒に「気」をいっぱい出してしまいます。
「気」は、元気やヤル気の素。（「気」の話参照）
それが、いっぱい出てしまうことで、疲れやすく、だるいなどに夏バテの原因になります。

また、「暑」邪で注意しなくてはいけないのは、心臓です

心臓が異常になってしまうと、動悸、息切れ、めまいなどの症状が出てきます。

暑い日に、めまいなどがあるのはそのためです。

では、夏のくすいむんごはんには、どんな食材がいいか・・・

　体にたまった余分な熱をとる食材

ハトムギ・緑豆・小豆・豆腐・白菜・クレソン・きゅうり・冬瓜・ゴーヤー・ナス・レタス・人参
セロリ・茗荷・梨・キウィ・柿・バナナ・パイナップル・スイカ・ハマグリ・アサリ・しじみ・蟹など

　暑さをとる食材

緑豆　・　スイカ　メロン　冬瓜などの瓜類　など

それから、汗で体からでてしまった、

　体に必要なきれいな水分を作り出す食材

豆腐・トマト・梨・リンゴ・桃・びわ・レモン・ザクロ・梅・ハム・牛乳・酒かすなど

そして、汗と一緒に出てしまった、

　「気」を補う食材

小麦・もち米・とうもろこし・栗・豆類・ネギ・生姜・ニンニク・かぼちゃ・カブ
しいたけ・山芋、じゃがいもなどのイモ類･桃・サクランボ・ぶどう・なつめ・
牛肉・豚肉・羊肉・鶏肉・鮭・鰯・イカ・あなご・氷砂糖・バターなど

ただ、ここで注意が必要なのが、
日によって、

①　ものすごく暑い日。
②　暑いけどわりにカラッとしてる日。
③　暑くて湿気もある日。
④　そんなに暑くないけど湿気がある日。
⑤　湿気はあり寒い日（梅雨寒）。

などがあると思います。

気温を感じるのも人それぞれだし、ブログを見ていただいている方の住んでる場所よっても違います。

①、②の暑い日には、この「夏」の食材を中心に。
③の時は、「夏」の食材+「梅雨」（除湿）の食材で。
④の時は、「梅雨」の食材で。
⑤の時は、「梅雨」の食材+体をあたためる、ネギ・生姜などをつかって。

いろいろと面倒かもしれませんが、
ワタシは、食材の範囲が決まって、献立を考えやすいかな～？なんて思ったりします。

毎日の献立でお悩みの方、いろいろと組みあわせしてみてください

前回も書きましたが、この時期をうまく乗り越えて、
夏バテ知らず。そして、秋・冬の風邪をひきにくい体をつくりましょう！

ブログランキングに参加してます。ポチット一押しお願いします。

【2008/06/18 12:25】未分類 | トラックバック(0) | コメント(9) |

おばちゃんの小言と、先生のためになるお話

昨日は、薬膳師の学校の日でした。
学校は、東京ドームのある水道橋にあります。

子育て中だった（今もだけど・・・）ワタシは、しばらく都内に出ることもなかった。

人ごみはあまり、得意じゃない。
都内に出陣もブランクがあったから、なおさら・・・。

行く道中では、若いときと違って、
可愛いファッションの子をさがす訳でも、イケメンをさがす訳でもなく、
ただただ、人間ウォッチング。（か、寝てる　笑）

昨日、乗り継ぎの新宿駅のトイレであったことを書きます。

小田急線の改札近くのトイレは、いつもすごく混んでいる。
昨日もそうだった。
ワタシの前にも後ろにも、オレンジのベストを着た女性（年は若い子からおばちゃんまで）と、
女の子（幼稚園生から小学校高学年くらいまで）のペアがたくさん。
みんなリュックを背負っている。

「ああ、どこかのサークルが遠足に行ったんだな」と思った。

すると、次々後ろから、オレンジベストの女性が、
同じくオレンジベストの女性に（ここポイント。並んでるワタシや他の人じゃなくお仲間に）
「この子入れて！」と横入り続出！

当然のように横入りした、子どもはもちろん、付き添いのオレンジベストも
前後の方にはなんのあいさつもなし！

そりゃ、子どものことだから、もれそうな直前まで我慢し、いそぎたいのはわかる。
家の子も小さい時、何度も横から入れてもらったり、ワタシも何度もよその子を入れたりした。

でも、でもね・・・「あいさつはしようよ」

子どもはいえなくても、オレンジベストは、前後の人に、
「すみません」とか「ありがとうございます」とか言うべきだ！

ワタシなら、小学生の娘がお礼の１つも言えなかったら、
「ありがとうは！」っていうけどなぁ～。

引率するなら、そんなとこも導いてほしいです。

・・・おばちゃんの小言でした

さて、気をとりなおして、昨日先生に教わったことを書きます。

よく、ワタシがこの季節には、この食材を使ったものを食べて、
ここの臓器に注意してあげるといいですよ！・・・と書きますが、

これは、自然と結びつきが強い中医学に基づいてます。

ということは、その季節を健康に過ごせれば、次の季節もその次の季節も
元気に過ごせるということです。

特に、生薬などになっているものを除けば、
効き目がすぐにでるわけでない薬膳ならなおのことです。

例えば、今の季節の邪気は「湿」と「暑」
注意しなくてはいけないのは、脾臓・胃と、心臓です。

うまく除湿や暑さをとる食生活をすることで、
次の季節、秋・冬に風邪をひきにくく元気に過ごすことができるそうです。

先生曰く、「日本は、湿が高いから、特にこの季節に食べ物に気をつけることで、この先が違うわよ～」と。

じつは、お恥ずかしながらワタシ、今まで、こんなに除湿の食材の豆やとうもろこしを
この時期にこんなにたくさん食べたことはありませんでした